quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

ESPAGUETE DE ABOBRINHA

Vamos combinar que nesses dias de calor está difícil pensar em ir para a cozinha, não é??! E calor pede comida leve. Por isso hoje o nosso momento gourmet tem uma dica deliciosa e rápida de preparar:

ESPAGUETE DE ABOBRINHA:

1 abobrinha verde
Cebola, Tomate, Alho
Sal, Pimenta à gosto
Opção de carne à gosto: frango ou carne moída...

O segredo é usar um fatiador (mandolin) para auxiliar no formato espaguete. Você deverá fatiar até chegar próximo das sementinhas brancas.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva, acrescente os dentes de alho (a gosto), doure, desligue a frigideira e acrescente o "espaguete" de abobrinha, misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve, cuide para não deixar muito tempo, o ideal é que fique "al dente" . Prepare um molho de carne moída ou frango ou molho de tomate caseiro (pode aproveitar para usar a polpa que sobrou da abobrinha) e sirva à seguir. 

Use a sua criatividade, crie molhos saudáveis!!!



quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

HAMBURGUER CASEIRO COM MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Janeiro está quase no final, mas ainda está valendo um FELIZ ANO NOVO, não é?! Espero que o ano de 2015 seja maravilhoso a todos nós, com muita saúde, paz, amor e sucesso!!!

Quem quiser acompanhar mais do meu dia-a-dia segue o meu instagram @nutrirafaela

Para comemorar a volta dos posts, hoje quero deixar uma dica de lanche rápido de fazer e gostoso, que aliás preparei ontem a noite: HAMBÚRGUER CASEIRO COM MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE.


Para preparar o hambúrguer, escolha uma carne bovina magra.
Tempere conforme o seu gosto, eu usei:

1 cebola pequena cortada bem fininha
Cebolinha
Salsinha
Pitada de pimenta-síria, noz moscada
Pimenta-do-reino moída na hora
Mrs Dash (tempero sem sal)
Sal
1 ovo caipira
2 col. ou mais de aveia em flocos para dar "liga"
Misturar bem, fazer o formato e espessura do hambúrguer que você achar melhor. Pode assar ou fazer em uma frigideira anti-aderente, não precisa usar óleo.

Para a maionese de biomassa de banana verde:

Já falei nesse post como preparar a Biomassa (vale a pena preparar e deixar no congelador).

Dourei 3 dentes de alhos picados em 4 col. sopa de azeite de oliva
Depois acrescentei 3 cubinhos de biomassa já amolecido
Misturei com o auxílio do mixer: Salsinha, cebolinha, sal, pimenta, 1/2 limão espremido. Bater até dar o ponto da maionese, se achar necessário acrescente um pouco mais de azeite de oliva.

Se alguém preparar depois me conta lá pelo instagram ou aqui nos comentários.

Abraço!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Reeducação Alimentar...

Já contei aqui (Outubro 2013  Outubro 2013 Parte 2  Janeiro 2014 ) sobre a mudança de estilo de vida da minha querida paciente Geslaine (Ges para os íntimos hehehe) que com sua determinação, força de vontade e foco mandou embora 55kg em 1 ano de tratamento nutricional. Pedi para a Ges nos contar como está o processo de reeducação alimentar depois desse tempo de tratamento:

Durante o processo de reeducação alimentar

"Oi Rafa!!

Bom vou falar um pouquinho sobre a minha mudança de vida, a exatamente 1 ano e 4 meses que estou na RA e a 5 meses estou na academia suando a camisa, estou muito satisfeita com os resultados. Nesses 5 meses de academia senti muitas mudanças no meu corpo e há um mês comecei nas aulas de zumba quem também tem me ajudado muito e estou muito empolgada, sinto que meu corpo está mais sequinho, que meu ânimo aumentou. Fico triste quando não posso ir na academia, porque malhar virou um hábito e assim como me alimentar corretamente. Acabei fazendo várias amizades na academia e quando falo que eliminei 55 kilos as pessoas não acreditam, sempre escuto as pessoas reclamarem de não conseguem eliminar alguns quilinhos,  então conto como fiz minha mudança e como mudei totalmente a minha vida e elas acabam se empolgando e me pedem conselhos. Adoro poder ajudar as pessoas porque sei como é complicado o começo, mais eu acreditei em mim mesma e hoje só estou colhendo os frutos que plantei, agora a meta é perder a gordura e ganhar massa magra!!! Ficar ainda mais linda!!!
Obrigado Rafa por me ajudar e fazer parte desta mudança comigo!"

Evolução de 2014




Gente, como faz para segurar esse coração da nutri que quer sair pulando de tanta alegria??? 


A chave do sucesso para a reeducação alimentar, em primeiro lugar é QUERER MUDAR e depois procurar acompanhamento de um profissional habilitado, no caso nutricionista, educador físico, para auxiliar nas mudanças necessárias e adequar conforme a necessidade individual e seguir focada! Nada de milagres, nada de "dietas momentâneas" ou querer fazer exercício só no verão...SÃO MUDANÇAS PARA SEMPRE!!!

Ges, você é um exemplo de determinação, foco, persistência!!! É muito bom saber que a semente que plantei há 1 ano e 4 meses estão aparecendo belos frutos!! PARABÉNS!!!

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Dicas de Culinária com quem entende!!

Faz tempo que não atualizo, não é?! Peço desculpas, mas a correria está grande, tenho conseguido apenas dividir algumas dicas lá pelo instagram @nutrirafaela 

Mas para me redimir pelo sumiço, trago uma super novidade, todo mundo sabe do meu amor pela cozinha, certo? No dia-a-dia uso um pouco de criatividade e meus conhecimentos na área da nutrição para pilotar meu fogão e preparar alimentos nutritivos e saudáveis, mas sinto falta do "toque do chef". Por isso, tive a idéia de convidar minha amiga Susan, que é Chef Internacional,  para dividir todo seu conhecimento na área da culinária. A partir de agora vamos somar nossos conhecimentos (nutrição + gastronomia) para trazer mais informações para o Blog.


Susan Martha Breier - Chef
instragram @chefsusanmartha
"Meu nome é Susan Martha Breier, sou Chef Internacional de Cozinha e Bacharel em Gastronomia formada pela Univali. Desde sempre tive uma relação com a comida, e nem sempre essa relação foi a melhor.Sempre oscilei meu peso, mas obviamente, sempre me gostei mais magra. Sou amiga da Rafa há quase 20 anos e aproximadamente 1 ano atrás voltei de um intercâmbio na Europa onde comia demais, era tudo novidade e tão gostoso que não queria parar de comer. Resultado: voltei redonda!Como meus planos foram interrompidos de uma forma que não esperava fiquei meio deprimida e meio desorientada, então achava na comida o meu conforto e satisfação. Depois de voltar ao Brasil continuava a comer muito e beber álcool mais de uma vez na semana. Foi aí que a Rafa me salvou! De pouco em pouco ela colocava as ideias de como eu poderia levar uma vida mais saudável, uma alimentação mais equilibrada, comer mais orgânicos, fazer substituições e combinar melhor os alimentos para melhor aproveitá-los. Hoje depois de todas essas orientações nutricionais, finalmente estou conseguindo me libertar da minha alma gorda. Meu paladar está mais limpo e sensível, não sinto desejos, não preciso mais comer doces como antes, meu intestino funciona perfeitamente, emagreci 7kg e consigo entrar nas minhas roupas sem me preocupar tanto com as “bordas recheadas” pulando pra fora da calça. Só tenho a agradecer a minha Super Nutri que me colocou nesse caminho rumo ao bem estar e ao equilíbrio.  Hoje estou descobrindo novas receitas, fazendo testes e redescobrindo meu amor pela Gastronomia a cada dia. Espero que gostem desta receita e testem em casa. É uma ótima receita para congelar, eu sempre mantenho os meus muffins congelados e descongelo rapidinho em 30 segundos no micro-ondas, parecem que saíram do forno."

Muffin funcional de Cenoura Orgânica



Modo de preparo:



Ligue o forno e deixe pré aquecendo a 180C

Coloque as forminhas de papel na assadeira para cupcake/muffin

Bata no liquidificador:
3 ovos caipiras
1/3 xic de óleo de arroz (pode substituir girassol, milho, canola, etc)
5 cenouras orgânicas pequenas com casca (ou 2 cenouras médias)
4 c de sopa de gordura de coco
1/2 xic de suco de maracujá orgânico
1 maçã fuji pequena (eu prefiro a fuji que é mais suculenta, mas pode ser outra)
2 c de sopa de cramberry em pó (pode substituir por açaí, amora, camu-camu, etc)



Misture na mão com um fuet ou colher de pau:
1/2 x de farinha de coco
1 xic de farinha de arroz integral
3 c de sopa de coco queimado
2 c sopa de nibs de cacau orgânico

Por último sem mexer muito acrescente:
1 c de chá rasa de goma xantana
1 c sobremesa de fermento químico




Coloque nas forminhas:
Com o auxilio de uma concha encha as forminhas até que sobrar +/- 1 cm até a borda e asse por aproximadamente 40 minutos. Essa receita rendeu 12 unidades e sobrou massa pra mais dois bolinhos de caneca. Assei o restante da massa no micro-ondas por 2 minutos na potência máxima, mas é bom colocar 1:30 minuto e depois ver se precisa de mais tempo pois a potência do micro-ondas pode ser diferente do meu.






Hmmmmmmm tudo de bom e super fácil!!
 Quem testar a receita deixa um recado nos comentários ou então no instagram use #blografaelanutri




Dica da Nutri: A cenoura é rica em betacaroteno, que é  um antioxidante responsável pela cor alaranjada e se comporta como provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro do organismo). Importante para a saúde dos olhos, é responsável por manter o bom estado da pele e das mucosas, auxilia na imunidade e é fonte de fibra, auxiliando o funcionamento intestinal. Quando comprar a cenoura escolha as mais firmes e frescas, com uma bonita cor alaranjada. Se estiver com as folhas, estas devem estar bem verdes e viçosas, e sempre que possível compre orgânica!